Sezona vrganja je konačno krenula, a otkup je već počeo. Trenutne cijene su solidne: 10 KM za prvu i 5 KM za drugu klasu. Dakle, nešto niže nego lani, kada su u punom jeku dosezale duplo višu cijenu.
Potražnja je velika, pa je pravo vrijeme za sve ljubitelje šume da iskoriste sezonu i ostvare dodatnu zaradu. Vrganj (Boletus edulis) je kralj naših šuma, ali nije ga svugdje lako pronaći. Iskusan berač zna da treba tražiti.
Najčešće “žarišta”
Najčešće raste od 600 do 1.200 metara nadmorske visine, ali ga možemo naći i nešto niže, posebno nakon kišnih perioda. Najbolje uspijeva u mješovitim i crnogoričnim šumama – bukva, hrast, smreka i bor su najčešći domaćini. Obratite pažnju na rubove šuma, proplanke i mjesta gdje sunce dopire kroz krošnje – to su najčešće “žarišta”.
Vrganj voli vlažno tlo, ali ne i močvarno. Nakon nekoliko dana kiše i naglog zatopljenja, šanse za bogat ulov su najveće.
U berbu uvijek ponesite nožić i prozračnu korpu – plastične kese izbjegavajte jer ubrzavaju kvarenje. Berite mlade, zdrave gljive, a prezrele ostavite da raspu spore i omoguće nove plodove.
Ako niste sigurni je li gljiva jestiva, nikada je ne berite – vrganj ima svoje opasne dvojnike. Najbolje vrijeme za berbu je ujutro, dok je gljiva još čvrsta i svježa.
Klase vrganja i njihova upotreba
Kao i kod većine gljiva, vrganji se pri otkupu dijele na tri klase:
Prva klasa, s cijenom od 10 KM/kg, su mladi, čvrsti, neoštećeni primjerci, najcjenjeniji za svježu potrošnju.
Druga klasa (5 KM/kg) su oni stariji vrganji, blago oštećeni, ali još uvijek zdravi i odlični za sušenje ili prženje.
U treću klasu svrstavaju se crvljivi, oštećeni ili prezreli vrganji. Na otkupu se uglavnom ne plaćaju, ali nemojte ih bacati!
I vrganji lošije kvalitete imaju svoju vrijednost. Nakon pažljivog pregleda, zdravi dijelovi crvljivih vrganja mogu se osušiti i
kasnije samljeti u prah. Takav prah je odličan začin za juhe i umake.
Gljivarski kalendar: Kada se javljaju najpoznatije vrste?
Također, mogu se preraditi u paštete i namaze, kombinacija vrganja treće klase s lukom i začinima daje ukusan namaz. Manje oštećeni primjerci mogu se i ukiseliti i tako sačuvati.
Ako su vrganji potpuno neupotrebljivi, iskoristite ih za prirodni kompost. Tako ćete doprinijeti zdravlju šume i vlastite bašte.